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Hauptgerichte · rein basisch
Ofengemüse-Platte mit Kräuteröl
Rote Bete, Fenchel, Karotten, Pastinaken und rote Zwiebeln langsam geröstet, mit einem frischen Petersilien-Zitronen-Öl.
Ofengemüse-Platte mit Kräuteröl — 2 Portionen, 45 Minuten
Zubereitung
4 Schritte, 45 Minuten.
- Ofen auf 200 °C vorheizen. Gemüse putzen und in gleichmäßige Stücke schneiden; Rote Bete etwas kleiner, da sie länger braucht.
- Mit 2 EL Olivenöl, Thymian und Salz mischen und auf einem Blech 35–40 Minuten rösten, nach 20 Minuten wenden.
- Für das Kräuteröl Petersilie fein hacken und mit 2 EL Olivenöl, Zitronensaft, Abrieb, Knoblauch und Salz verrühren.
- Gemüse auf einer Platte anrichten, mit dem Kräuteröl beträufeln und pfeffern.
Warum basisch
Wurzelgemüse, Fenchel und Zwiebeln sind basenbildend; das Kräuteröl bringt Frische und Fett, ohne die Bilanz zu verändern.
Erfahrungsmodell
Tipp aus der Küche
Reste am nächsten Tag kalt mit Rucola und Zitrone als Salat essen.
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