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Hauptgerichte · rein basisch
Pastinaken-Kartoffel-Püree mit Pilzen in Kräuter-Kokosrahm
Cremiges Püree aus Pastinaken und Kartoffeln, dazu gebratene Champignons in einer leichten Kokos-Thymian-Sauce.
Pastinaken-Kartoffel-Püree mit Pilzen in Kräuter-Kokosrahm — 2 Portionen, 35 Minuten
Zubereitung
4 Schritte, 35 Minuten.
- Kartoffeln und Pastinaken schälen, würfeln und in Salzwasser 18 Minuten weich kochen.
- Abgießen, ausdampfen lassen und mit 1 EL Olivenöl, etwas Kochwasser, Salz und Muskat zu einem cremigen Püree stampfen.
- Champignons vierteln und in 1 EL Olivenöl bei hoher Hitze goldbraun braten; Schalotte und Thymian zugeben.
- Kokosmilch angießen, 3 Minuten einköcheln lassen, salzen und pfeffern. Über dem Püree mit Petersilie servieren.
Warum basisch
Kartoffeln, Pastinaken, Pilze und Kokos sind basenbildend oder neutral — ein cremiges Gericht ohne Butter, Sahne und Milch.
Erfahrungsmodell
Tipp aus der Küche
Das Püree wird luftiger, wenn du es mit dem Kartoffelstampfer statt mit dem Mixer bearbeitest.
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