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Hauptgerichte · überwiegend basisch
Quinoa-Bowl mit geröstetem Kürbis, Grünkohl und Granatapfel
Warme Bowl aus Quinoa, Ofenkürbis, kurz gebratenem Grünkohl und Granatapfelkernen mit Mandel-Zitronen-Dressing.
Quinoa-Bowl mit geröstetem Kürbis, Grünkohl und Granatapfel — 2 Portionen, 40 Minuten
Zubereitung
5 Schritte, 40 Minuten.
- Ofen auf 200 °C vorheizen. Kürbis mit Schale in Spalten schneiden, mit 2 EL Öl, Kreuzkümmel und Salz 25 Minuten rösten.
- Quinoa gründlich abspülen und in der doppelten Menge Salzwasser 15 Minuten köcheln, dann ausquellen lassen.
- Grünkohl von den Stielen zupfen, in 1 EL Öl 3 Minuten braten, salzen. Granatapfelkerne auslösen.
- Mandelmus mit Zitronensaft, Wasser und Salz glatt rühren.
- Quinoa, Kürbis und Grünkohl in Schalen anrichten, Dressing und Granatapfelkerne darüber geben.
Warum basisch
Kürbis, Grünkohl, Granatapfel, Zitrone und Mandeln sind basenbildend; Quinoa ist ein guter Säurebildner in kleiner Menge — 80/20 auf dem Teller.
Erfahrungsmodell
Tipp aus der Küche
Quinoa immer heiß abspülen, sonst schmeckt es bitter.
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