Salate · rein basisch
Rote-Bete-Carpaccio mit Rucola und Orange
Hauchdünne Rote Bete mit Orangenfilets, Rucola, Olivenöl und Zitrone — ein Salat wie ein Teller Farbe.
Rote-Bete-Carpaccio mit Rucola und Orange — 2 Portionen, 20 Minuten
Zubereitung
4 Schritte, 20 Minuten.
- Rote Bete mit dem Hobel oder einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden und kreisförmig auf zwei Tellern auslegen.
- Orange filetieren, den austretenden Saft auffangen.
- Saft mit Olivenöl, Zitrone, Salz und Pfeffer verrühren und über die Rote Bete träufeln.
- Rucola und Orangenfilets in die Mitte legen, mit Kresse bestreuen.
Warum basisch
Rote Bete, Orange, Rucola und Zitrone sind basenbildend — rein basisch, nur mit Öl und Salz.
Erfahrungsmodell
Tipp aus der Küche
Gekochte Rote Bete gibt es vakuumiert — schneller als selbst kochen und genauso gut.
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Bücher
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3 Literaturempfehlungen — von der Entschlackung bis zum basischen Baden.
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